慢炖锅达人

用慢炖锅煮蔬菜

无论你是巴黎人官方网站紧张还是资金紧张，最好的烹饪工具之一就是慢炖锅. 一个全新的5夸脱慢炖锅大约需要30美元，你甚至可以从朋友或邻居那里免费借一个. 基本的家电多年来没有太大变化，所以即使是从二手商店买的旧款也可以.

下面是一些慢炖成功的秘诀:

节省巴黎人官方网站.

前一天晚上把所有的食材放在一个容器里，然后放进冰箱. 所有食材在烹饪前都应解冻. 第二天早上, 只需要把装有配方材料的容器倒进瓦罐里，根据配方说明烹饪即可. 当你几个小时后回来时，打开盖子检查温度，然后端上晚餐!
不要偷看.
烹饪时打开锅盖会释放出积聚的蒸汽, 这会增加烹饪巴黎人官方网站. 在上菜之前，要确保你的食物已经达到最低安全内部温度.
层对吧 .

在瓦罐里煮蔬菜时, 把密度, 艰难的蔬菜, 像土豆, 笋瓜, 卷心菜和萝卜, 在最靠近加热元件的底部，可以软化. 精致的蔬菜，比如西葫芦, 西兰花, spinach and peas can’t hold up to hours of heat; so place them on top or add them later in cooking if the recipe calls for it.
完成新.
在烹饪结束时洒上柠檬汁或新鲜香草会使菜肴的味道更加突出. 在烹饪开始时添加的新鲜香草(除了丰盛的迷迭香或鼠尾草)可能会失去它们的味道. 你可以在一开始加入干香草，因为它们可以承受更长的烹饪巴黎人官方网站.
想想不同的瓦罐.
食谱中的慢炖锅烹饪巴黎人官方网站通常是估计的. 一个慢锅可能比另一个煮得快. 如果你正在使用的慢炖锅比食谱中指定的锅大或小, 这顿饭可能比食谱上说的慢或快. 如果蔬菜非常嫩，肉的内部温度为145华氏度，那么这个食谱就完成了, 家禽165°, 绞肉160°, 砂锅的温度是165°.
节省切肉的钱.
不贵的、坚硬的肉块在慢炖锅中烹饪时会变得湿润和嫩滑. 诀窍是将肉在平底锅中每面煎约5分钟，然后放入慢炖锅. 肉表面的焦糖会带来更丰富的味道和更诱人的外观. 当你需要肉丝做菜谱时，比如炸玉米饼 or 烧烤猪肉 -不需要额外的烘烤步骤.