如何使用香草和香料增加风味视频

发现盐瓶之外的味道世界. 新鲜的香草、香料、醋和其他调味品真的可以让任何食物变得更有活力.

完美的搭配

你可能会发现很难知道哪些草药和香料配某些食物. 没有错误的组合——只要尝试一种草药和一种简单的食物——在鸡蛋上撒罗勒或在玉米上撒新鲜的香菜. 以下是一些建议:

  • 使用精致的草药, 叶子嫩嫩的, 搭配精致的蔬菜,比如罗勒、薄荷和西葫芦或西红柿.
  • 尝试更丰盛的药草, 哪一种叶子更厚、更结实, 用更丰盛的蔬菜,比如百里香, 迷迭香或鼠尾草配土豆, 芜菁甘蓝或胡萝卜.

使用柑橘汁和醋

如果你尝了一道菜,感觉它需要更多的东西,那就试试酸吧. 众所周知,像醋和柑橘汁(橙汁、柠檬汁或酸橙汁)这样的酸可以为食物增添“光泽”. 在煮熟的豆子中加入少许红酒醋. 一汤匙柠檬汁搭配几乎任何蔬菜和新鲜香草都很美味,尤其是搭配任何种类的鱼.

如何储存新鲜香草和香料

新鲜的草药在你使用之前就变质了,这是令人沮丧的. 试着把薄荷、香菜和欧芹放在一束中. 你从商店把它们带回家之后, 剪断草药的末端,将它们放入一个装有大约两英寸水的罐子或玻璃杯中. 然后用塑料袋把它放在冰箱里,在塑料袋上剪几个洞,让水分逸出.

  • 新鲜的罗勒太娇嫩,不适合冷藏, 所以它可以放在桌子中间作为餐桌的中心,也可以不用塑料袋放在厨房的柜台上. 一定要每隔一天更换你柜台或冰箱里草药花束的水.
  • 具有粗壮的木质茎的木质草本植物, 比如迷迭香, 百里香和鼠尾草, 应该用纸巾松松地包好,然后放进有拉链的塑料袋里吗, 然后储存在冰箱的保鲜抽屉里. 如果储存得当,新鲜的草药可以保存一周以上.
  • 如果你在一周内不使用新鲜草药, 粗略地切碎,在冰块托盘的每个槽中放入大约一汤匙. 加满水,放入冰箱. 冷冻至凝固,然后将冰块倒进有拉链的冷冻袋中. 当你做饭的时候, 在意大利面酱中加入几块香草冰块, 汤或煮熟的蔬菜可以增加风味.

如何储存干燥的香草和香料

你如何使用和储存干香草和香料? 在烹饪30分钟或更长巴黎人官方网站的菜肴中使用它们非常棒, 像汤, 炖菜或砂锅菜, 因为它们需要比新鲜香草煮得更久才能让它们的味道更浓郁. 另一个在食谱中换盐的好方法.

干燥的香草和香料会随着巴黎人官方网站的推移而失去味道, 所以把它们储存在阴凉、远离高温和潮湿的地方,这样味道和香气就能保持得更久. 在香料容器底部用胶带标出日期.

  • Store spices together according to the global cuisine in which they are used; for example, 商店香菜, 孜然和辣椒粉放在一起,记得把它们加到墨西哥卷饼里, 辣椒和墨西哥风味炒蛋. 储存咖喱粉, 姜黄和茴香一起加入印度香料烤土豆, 胡萝卜和鸡肉. 牛至、大蒜粉和薄荷可制成希腊香料擦精牛肉或烤西葫芦.
  • 确保所有干燥的香草和香料都储存在黑暗的地方, 干燥处远离热源, 比如炉灶或电器. 不要把香料架放在靠近炉子的地方.

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