健康的食用油

健康的食用油

用健康的脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)取代坏的脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)对你的心脏有好处.

一种方法是选择更健康的非热带植物油来烹饪和准备食物.

用这些油代替固体脂肪(包括黄油), 缩短, 猪油和硬质人造黄油)和热带油(包括棕榈油和椰子油), 哪一种含有大量饱和脂肪.

以下是按字母顺序排列的常见食用油,它们含有更多的“对你更有益”的脂肪和较少的饱和脂肪.

  • 油菜
  • 玉米
  • 橄榄
  • 花生
  • 红花
  • 大豆
  • 向日葵

混合油:这些油的混合或组合, 通常以“植物油”的名义出售,用这些油制成的烹饪喷雾剂也是不错的选择. 一些专业油, 像鳄梨, 葡萄籽, 米糠芝麻, 可能是健康的选择,但可能会花费更多或更难找到.

在一般情况下, 选择每汤匙饱和脂肪少于4克的油, 不含部分氢化油或反式脂肪.

你会发现有些油有独特的味道, 所以尝试不同的类型,找出你喜欢的. 也, 有些油比其他油更适合某些类型的烹饪, 所以你可能想在你的餐具室里有不止一种类型.

你通常可以使用烹饪油,就像固体烹饪油一样. 例如:

  • 自己制作沙拉酱、腌料、蘸料和酱汁.
  • 烧烤,sauté,炒,烤或烤食物.
  • 平底锅可以防止食物粘在一起.
  • 撒在食物上调味.
  • “季节”铸铁炊具.
  • 在食谱中替代黄油、人造黄油或固体脂肪.

用健康油烹饪的小贴士:

  • 这里列出的健康油对于大多数家庭烹饪用途通常是安全的, 包括更高温度的烹饪,如炒菜和平底锅. 我们不推荐用油炸的方法烹饪.
  • 任何油一旦达到烟点就会开始降解. 所以,如果你不小心让你的油冒烟或着火,扔掉它,重新开始.
  • 如果油有异味,就不要用. 当一种油储存太久时,它会被氧化或腐臭. 它会有一种明显的气味,你应该把它处理掉.
  • 不要重复使用或重新加热任何食用油.
  • 购买小容器的食用油,以避免浪费, 把它们储存在黑暗中, 很酷的地方可以让它们保持更久的新鲜.

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