理解食品标签上的成分

食品标签是你所吃食物的卡路里和营养价值的重要信息来源, 这是建立心脏健康饮食的关键工具.

的 营养成分 信息总是以相同的有序方式显示，并帮助您了解每一份产品中需要限制的某种营养素的含量.

食物或饮料上所列的成分并不总是那么清楚.

这些大字是什么意思? 你总能看出什么东西含糖量很高吗? 钠和反式脂肪呢? 可能很难确定你想要减少饮食中的哪些成分来保持心脏健康, 比如饱和脂肪和反式脂肪, 钠, 添加糖和胆固醇.

有一些简单的事情要记住，以帮助您浏览这些列表, 佩妮·克里斯-埃瑟顿说, Ph.D., R.D., 宾夕法尼亚州立大学营养科学系的杰出营养学教授，美国心脏协会发言人.

克里斯-埃瑟顿说:“一些食材的名称与我们预期的不同.

“但只要稍加研究，你就能知道自己吃的是什么.”

配料按数量顺序排列，但这并不总是故事的全部. 例如, 如果一罐莎莎酱把番茄放在前面, 你知道产品里的番茄比其他任何东西都多.

但说到钠, 添加糖、饱和脂肪和反式脂肪过量会损害你的心脏健康，增加患心脏病和中风的风险，很难判断其中到底有多少.

原因是，这些成分可以有好几个名字.

食品标签上有很多关于糖的术语.

你可能会看到糖被列为产品中的第四种成分，并认为它并没有那么糟糕. 但 糖 也可以列为高果糖玉米糖浆或玉米糖浆, 龙舌兰花蜜, 大麦麦芽糖浆或脱水甘蔗汁, 举几个例子. 阅读更多关于糖和甜味剂的知识.

钠也有好几个名字.

有盐，苯甲酸钠，二钠或味精. 了解更多 盐和钠. “亚硝酸钠是我们饮食中盐的来源之一，”克里斯-埃瑟顿说. “它存在于热狗、午餐肉等食物中. 它被用来保存鱼类和肉类，并控制细菌, 所以它有合法的用途, 但我们应该意识到它会增加我们的总盐摄入量.“知道这一点很重要，因为过多的钠会导致血压升高, 增加心脏病和中风的风险. 美国心脏协会建议不超过1个,每天摄入500毫克钠, 但美国人的平均消费量是它的两倍.

也许最棘手的是 反式 脂肪.

你不会发现这些被列为 反式 脂肪 而是成分中含有 反式 脂肪:主要是部分氢化油和氢化油. 反式 脂肪 会增加患心脏病和中风的风险吗. 这些脂肪会提高你的坏胆固醇(低密度脂蛋白)，降低你的好胆固醇(高密度脂蛋白).

一些专家说，你应该选择含有五种或更少配料的食物. 虽然最近“五限规则”引起了很多关注, 克里斯-埃瑟顿说，没有理由把你的标签阅读复杂化到这种程度.

“这是出于好意，但FDA监督安全，”克里斯-埃瑟顿说. “我们有安全的食品供应. 配料是安全的.”