“平衡”是心脏健康新膳食指南的关键词

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关于心脏健康饮食的最新词汇是“平衡”.一份新的报告鼓励人们考虑广泛的饮食习惯，而不是狭隘地专注于单一的食物. 它不是一刀切的规则，而是为个人喜好留有余地.

“重点在于饮食模式，而不是特定的食物或营养素。. 利希滕斯坦说，他领导了 美国心脏协会的科学声明. “这不仅仅是关于人们不应该吃什么. 重点在于人们应该吃什么, 所以他们可以根据自己的个人喜好和生活方式进行定制."

该指南最近一次更新是在2006年，周二发表在美国心脏协会杂志《巴黎人官方网站》(Circulation)上. 该建议与联邦膳食指南一致，但强调了降低心脏病风险的最新研究.

该报告试图消除心脏健康饮食只需添加一种蔬菜或维生素的想法, said Lichtenstein, 波士顿塔夫茨大学心血管营养实验室主任，营养科学和政策教授. Instead, 它强调了一个人在一天或一周中所吃的“整体”的重要性.

“如果我们在饮食中增加一种食物的摄入量, 我们倾向于减少其他东西的摄入量," she said. “增加一种膳食成分和减少另一种膳食成分都会产生独立的影响. 真正重要的是对心血管健康有最大影响的所有东西的平衡."

该报告建议，有益心脏健康的饮食模式包括:

-达到并保持健康的体重.

-吃各种水果和蔬菜.

-选择全谷物而不是精制谷物产品.

-选择健康的蛋白质来源, mostly from plant sources (legumes and nuts); regularly eating fish and seafood; substituting nonfat and low-fat dairy products in place of full-fat versions; and for people who eat meat, 选择瘦肉而不是加工过的.

-使用液态植物油代替热带油(椰子油), 棕榈和棕榈仁)和动物脂肪(猪油和黄油)或部分氢化脂肪.

-选择最低限度加工的食品而不是超加工食品.

尽量减少添加糖的食物和饮料.

-选择少量或不添加盐的食物.

-如果你已经饮酒，就限制饮酒，如果你没有，就不要开始.

-无论食物是在何处制备或食用，均须遵守指引.

而不是提供卡路里计数, 该指南承认每个人的需求各不相同, Lichtenstein said. 例如，在成年时期，能量需求每十年就会减少一次. “如果你经常运动，你在饮食方面就会有更多的灵活性."

在平衡你吃多少和吃什么时, 该报告的合著者玛雅·瓦迪维鲁说, “我们的目标是确保所有这些卡路里都被计算在内，并且你吃的是营养丰富的食物."

美国人的饮食习惯已经改变, said Vadiveloo, 他是位于金斯顿的罗德岛大学营养与食品科学系的助理教授. “几十年前，人们会在外面吃饭，这是一种享受.“人们可能会把自己的健康放在一边.

Now, 人们可以在杂货店和快餐店选择送餐包和预制食品, 快速休闲餐厅和休闲餐厅, she said. “它几乎是每个人饮食模式的常规组成部分.“无论在哪里，人们都需要考虑他们吃的是什么.

但利希滕斯坦说，对心脏有益的饮食习惯不应被视为惩罚性的.

“你爱吃什么就吃什么，”她说. But sometimes, 你只需要“更仔细一点”地选择, 考虑食用频率并调整份量."

新的指南强调了将食品和营养教育纳入学校的重要性, 从小就开始, Lichtenstein said. “这将确保孩子们掌握基本的知识，并在他们成长为独立的成年人时能够利用这些知识, 做出自己的选择."

声明还承认了错误信息和系统性问题，如种族主义, 社区隔离, 食品不安全和有针对性的营销——这可能是坚持对心脏健康的饮食模式的障碍. 该报告称，制定消除这些障碍的政策是“公共卫生的当务之急”.

同时，进步可以单独发生，一次一小步.

For example, Lichtenstein said, 经常吃预先加糖的全脂酸奶的人可以分辨出含糖较少的无脂或低脂酸奶. 经常吃饼干的人可以改吃含全谷物和低钠的饼干. 或者有人可能会在一顿饭中把意大利面或白米饭的份量减半，并额外增加一份蔬菜.

Vadiveloo还建议简单的替代品——比如用全麦面包代替白三明治面包. “也许你每周有一顿饭用豆类作为蛋白质来源, 或者有一次你把加工过的肉换成了鱼."

利希滕斯坦说，你选择吃什么只是心脏健康的一部分. 只要记住，“这不是一件事的全部，也不是另一件事的全部。. 这是你在饮食和最终生活方式方面的选择之间的平衡."

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