食用红肉后肠道中产生的化学物质可能会增加患心脏病的风险

消化道中微生物产生的化学物质可能是与大量食用牛肉和猪肉等红肉相关的心脏病风险增加的部分原因, 一项新的研究表明.

心血管疾病——包括心脏病和中风——是美国人死亡的主要原因.S. 在世界各地. 随着年龄的增长，人们患心血管疾病的风险也会增加.

但是通过多吃水果和蔬菜可以降低患病风险, 豆类, 坚果, 全谷物, 瘦肉蛋白和鱼类, 保持身体活动, 充足的睡眠, 保持健康的体重, 不吸烟，适当控制血压, 胆固醇和血糖水平.

“大多数关于红肉摄入和健康的关注都围绕着膳食饱和脂肪和血液胆固醇水平,该研究的合著者孟Wang在巴黎人发布会上说. 王是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后.

“基于我们的发现, 新的干预措施可能有助于针对红肉和肠道微生物群之间的相互作用，帮助我们找到降低心血管风险的方法,她说.

的 研究 周一发表在美国心脏协会杂志《动脉硬化?, 血栓形成, 血管生物学.

先前的研究表明食物消化会产生一些化学副产品, 叫做代谢物, 是否与更高的心血管疾病风险相关. 氧化三甲胺(简称TMAO)是肠道细菌产生的一种代谢物，有助于消化红肉. 血液中氧化三甲胺的高水平可能与心血管疾病的高风险有关, 慢性肾病和2型糖尿病.

在新的研究中, 研究人员测量了近4名志愿者血液样本中的代谢物,000人参与了心血管健康研究, 该研究调查了65岁及以上成年人心血管疾病的危险因素.

研究参与者, 在研究开始时，哪些人的平均年龄为73岁, 都是从萨克拉门托招募来的, California; Hagerstown, Maryland; Winston-Salem, North Carolina; and Pittsburgh. 他们平均被跟踪了12年.5年，有些情况下长达26年.

参与者回答了有关饮食习惯的调查问卷, 包括他们吃红肉等食物的频率, 加工肉类, 鱼, 家禽及蛋类.

吃更多的肉，尤其是红肉和加工过的肉，会增加患动脉粥样硬化性心血管疾病的风险. 每天吃一份，患病风险会增加22%.

食用红肉导致的氧化三甲胺和相关代谢物的增加是心血管风险增加的十分之一, 根据这项研究.

研究人员还发现，血糖水平和炎症在将红肉消费与心血管风险联系起来方面可能比血胆固醇或血压发挥更重要的作用.

研究结果表明，有必要对可能在红肉消费中发挥作用的不同化学物质进行更多的研究, 作者说.

王说:“为了更好地了解潜在的健康影响，需要进行研究。.

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