今年学校午餐有什么新花样吗?

在过去，学校食堂可能是一个比营养更多的笑料来源. 但午餐更有活力, 这些天, 学生生活健康的一部分比很多人意识到的要多.

其中一些重要性是显而易见的. “你真的不需要做研究来证明孩子们是否饿了, 他们在课堂上的日子会不好过,玛琳·施瓦茨说, 康涅狄格大学哈特福德路德食品政策和健康中心主任, 康涅狄格.

本学年, 关于学生们将吃什么以及谁必须为联邦政府支持的学校餐买单的问题正在发生变化.

施瓦茨说，学生们甚至可能没有注意到与食物有关的变化. 但任何影响学校午餐计划的事情都很重要, 她说, “因为如果你能确保学校午餐是健康的, 你们每个上学日都在影响近3000万儿童. 所以这对孩子的饮食质量有很大的影响."

事实上, 研究表明，一些孩子在学校摄入了一天所需热量的一半, 那里的选择可能会影响他们在其他地方的饮食.

在支付方面，向所有人提供免费午餐的大流行相关政策正在结束. 一些一直享受免费膳食的学生将不得不支付费用, 学校和学生将需要继续跟进文书工作，以确定谁符合资格. 许多学校还提供早餐.

在营养方面, 之前计划的旨在让午餐更健康的改革已经回到正轨. 要了解变化的原因，稍微了解一下历史会有所帮助.

就像上世纪70年代上学的人一样, 八九十年代的人可能还记得, “学校午餐并不好吃,施瓦茨说. “他们确实必须达到一些营养标准. 但这些营养标准更侧重于摄入足够的卡路里. 他们并没有专注于设定限制."

2012年，农业部的规定进行了修订，使学校午餐政策与美国农业部的规定保持一致 美国人膳食指南. 这使得学生们得到了更多的水果, 蔬菜和全谷物，脂肪含量较低, 卡路里, 糖和钠, 梅根·洛特说, 杜克全球健康研究所健康饮食研究的副主任, 北卡罗莱纳.

研究表明，这种变化已经产生了影响. A 2021年的研究 JAMA Network Open的研究发现，总体而言，孩子们在学校吃的食物是他们一天中吃的最健康的食物.

政治因素影响了一些计划中的卫生改革. 然后大流行来了，学校得到了豁免，以帮助他们应对. 但 过渡规则 将开始逐步取消这些灵活性.

这意味着今年秋天, 学校必须增加提供全谷物的数量, 但他们可能会继续提供调味的低脂牛奶(而不是只允许在脱脂牛奶中添加调味料), 2012年规则要求). 在2023- 2024学年，午餐中的钠含量将减少10%.

“我们的目标是最终回到我们已经到达的地方，”洛特说.

像2%与脱脂牛奶、精制意大利面与全麦意大利面这样的问题可能看起来微不足道, 洛特说. 但每天减少大约200卡路里的热量可能会让孩子保持健康的体重.

施瓦茨说，这些改变可能会让孩子走上健康的长期道路. “我认为，如果我们能让孩子们在上学早期就习惯低钠和全谷物产品, 这将使这些产品更容易在他们的生活中具有吸引力."

自2012年以来，学校也做出了改变，让学生在饮食方面有更多选择. 洛特说，这是一个有用的策略，可以帮助孩子们做出正确的选择，无论谁为他们做饭. “你能做的最重要的事情之一就是让他们控制局面,她说.

这并不是说你应该让他们在西兰花和布朗尼之间做出选择, 洛特说, 谁帮忙写了详细的 2021年的报告 促进幼儿健康饮食. 而, 她建议为他们提供健康种类的选择，比如询问他们喜欢蒸西兰花还是烤西兰花, 或者他们更喜欢葡萄而不是橙子.

这些方法在她的孩子身上奏效了, 洛特说, 谁会有9岁的双胞胎进入四年级，而一个5岁的孩子要上幼儿园.

施瓦茨认为，提供健康的选择是有效的. “最好的营养教育就在你的盘子里. 如果它是健康的，味道很好，那么这就是你所需要的."

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